Bagel เบเกิล เป็นขนมปัง ที่มีเนื้อออกไปทางเหนี่ยวและหนึบ เคี้ยวสนุก ส่วนมากจะนำไปทานกับครีมชีส กับแซลมอน หรือจะนำไปปาดกับครีมชีสบูลเบอรี่ก็ดี สูตรนี้ตัดออกมา ก้อนและ 90-100 กรัมจะได้ประมาณ 16-18 ชิ้น เรามาดูส่วนผสมในสูตรนี้กันนะครับ เป็นของแห้ง 1.แป้งขนมปัง 1000 กรัม 2.น้ำตาล 40 กรัม 3.เกลือ 15 กรัม 4.ยีสต์จืด 10 กรัม ของเหลว 1.น้ำผึ้ง 20 กรัม 2.น้ำเย็น 580 กรัม 3.เนยจืด 40 กรัม วิธีทำ 1.ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยกเว้นเนย 2.ผสมทุกอย่างเข้ากัน จนเริ่มเนียน ใส่เนยลงไป 3.นวดจนเนยซึมเข้า เนื้อโดว์ขนมปัง 4.พักแป้ง 60 นาที 5.ตัดแป้ง ก้อนและ 90-100 กรัม เป็นทรงกระบอก พักไว้ 20 นาที 6.นำแป้งที่พักไว้มาขึ้นรูปจริง แล้วพักไว้ 20 - 30 นาที 7.ระหว่างพักแป้ง ก็เตรียมต้มน้ำที่จะนำตัวเบเกิลลงไปต้ม และวอร์มเตาอบที่อุณภูมิ 200 ํC *ตัวเบเกิล เราจะไม่ให้ขึ้นเต็มที่ เนื่องจากเราต้องการความเหนี่ยวและหนึบ ถ้าให้เข้าขึ้นเต็มที่ เนื้อสัมผัสอาจจะเหมือนขนมปังธรรมดา 8.เมื่อครบเวลาพัก นำเบเกิลลงไปต้ม ด้านและ 1 - 2 นาที ต่อด้าน 9.เมื่อครบเวลา นำขึ้นมาทาไข่ไก่ที่เตรียมไว้ ใครจะโรยงา หรือธัญพืช ก็จะทำขั้นตอนนี้นะครับ 10.ทาไข่เสร็จ นำเข้าอบ เป็นเวลา 12-15 นาที 11.อบเสร็จพักให้เย็น แล้วรับประทานได้เลยยยย *ขนมปัง สามารถเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน ขอบคุณครับ #AB #Artbake #GattoBread
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น