ขนมปังฮอทดอก หรือ ขนมปังทรงลักบี้ ทำง่าย ทำกินได้ ทำขายได้ วิธีการและส่วนผสมมีดังนี้ ส่วนของแห้ง 1.แป้งขนมปัง 700 กรัม 2.แป้งเค้ก 300 กรัม (ถ้าไม่มีใช้แป้งขนมปังล้วน ก็เพิ่มน้ำสัก 10 กรัม) 3.นมผง 20 กรัม (ถ้าไม่มี ไม่ต้องใส่ครับ ) 4.น้ำตาลทราย 110 กรัม 5.ยีสต์หวาน 10 กรัม (ถ้าอากาศร้อน และทำปริมาณเยอะ แนะนำลดยีสต์เหลือ 8 กรัม) 6.เกลือ 18 กรัม ส่วนของเหลว 1.นมจืดเย็น 730-750 กรัม 2.ไข่ไก่เบอร์ 2 1ฟอง 3.เนยจืด 80 กรัม วิธีการทำเราจะใส่แบบเรียงลำดับนะครับ 1.ผสมของแห้ง ยกเว้นยีสต์และเกลือ 2.ใส่ของเหลวลงในของแห้ง ยกเว้นเนย 3.นวดให้เข้ากัน จนไม่เหลือแป้งเป็นผง 4.ใส่ยีสต์ นวดต่อประมาณ 2 นาที หรือจนกว่ายีสต์กระจายตัว 5.ใส่เกลือ นวดต่อไป จะโดว์รวมตัวเป็นก้อน 6.ใส่เนยอุณภูมิห้องลงไป นวดต่อจนเนียน 7.พัก 60 นาที หรือจนกว่าแป้งจะขึ้น 2 เท่า 8.ตัดแบ่งตามต้องการ 9.ขึ้นรูปรอบแรก แล้วพักไว้ 15-20 นาที 10.นำมาขึ้นรูปจริง พักไว้ 30-45นาที หรือมากกว่านั้น แล้วแต่ขนาดของแป้ง 11.ระหว่างพักรอบ 2 วอร์มเตาอบ 180 - 200 ํc 12.ครบเวลาทาไข่ไก่ที่เตรียมไว้ 13.นำเข้าอบ ประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าขนมปังจะสุกและได้สีตามต้องการ ลองทำดูนะครับ ติดปัญหาตรงไหน ปรึษาได้นะครับ ขอบคุณครับ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น