ขนมปังมันม่วง มันม่วง มันหวาน หรือพืชตะกูลหัว ถูกมองว่าเป็นอาหารสุขภาพ เนื้อจากเค้าให้พลังงานต่ำ ย่อยช้า อิ่มนาน เมื่อมาอยู่ในขนมปัง แล้วก็เพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยเช่นกัน สูตรนี้เนื้อเหนียวนุ่มทานง่าย ทำงาย มาดูส่วนผสมกัน ของแห้ง 1.แป้งขนมปัง 500 กรัม 2.เนื้อมันบด 200 กรัม 3.น้ำตาลทราย 35 กรัม 4.เกลือ 10 กรัม 5.ยีสต์หวาน 4.5 กรัม ของเหลว 1.น้ำที่ใช้ต้มมันม่วง หรือน้ำเปล่า 330 กรัม 2.เนย 25 กรัม ขั้นตอนการทำ 1.ผสมทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นเนยจืด นวดจนส่วนผสมเข้ากัน แล้วพักไว้ 20 นาที 2.ใส่เนยลงไปในส่วนผสมแล้ว นวดต่อจนเนยซึมเข้าเนื้อของโดว์ แล้วพักไว้ 30 นาที 3.ครบเวลา นำโดว์มายืดและพับ ทุกด้าน แล้วพักอีก 30 นาที 4.ครบเวลา ทำแบบเดิมอีกครั้ง แล้วพัก 40 นาที 5.ครบเวลาตัดแบ่ง และขึ้นรูปโดว์ เป็นทรงกลม ก้อนและ 50-60 กรัม 6.พักไว้ เป็นเวลา 20 นาที 7.นำโดว์ที่พักครบเวลามาใส่ใส้ แล้วพักอีก 30-45 นาที 8.ทำการวอร์มเตาอบ ที่อุณภูมิ 180 ํC 9.ครบเวลา โรยแป้งด้านบนแล้วใช้กรรไกร ตกแต่งเล็กน้อย 10.นำโดว์เข้าอบ เป็นเวลา 12 - 15 นาที 11.ครบเวลา นำขนมปังที่ได้ พักบนตะแกรง จนเย็นสนิท ....เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน *ขนมปัง สามารถเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน ขอบคุณครับ #AB #Artbake #GattoBread
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น