ถ้าจะพูดถึงขนมปังสุขภาพ ขนมปังโฮลวีทจะเป็นอันดับแรกๆ ที่เรานึกถึง เพราะโฮลวีท จะย่อยช้ากว่าทำให้รู้สึกว่าอิ่มนานกว่า ในสูตรนี้ เราลดน้ำตาลและเพิ่มความหอมหวานด้วยน้ำผึ้ง มาดูสูตรกันนะครับ ของแห้ง 1.แป้งขนมปัง 500 กรัม 2.แป้งโฮลวีท 500 กรัม 3.น้ำตาล 50 กรัม 4.เกลือ 18 กรัม 5.ยีสต์หวาน 10 กรัม ของเหลว 1.น้ำผึ้ง 50 กรัม 2.น้ำ 740 - 760 กรัม 3.เนย 50 กรัม วิธีทำ 1.ผสมของแห้ง ยกเว้น ยีสต์และเกลือ เข้าด้วยกัน 2.ใส่ส่วนผสมของเหลวลงในของแห้ง ยกเว้นเนย 3.นวดทุกอย่างให้เข้ากัน ประมาณ 2 นาที 4.จากนั้นใส่ยีสต์ลงไป แล้วนวดต่อ ประมาณ 2-3 นาที 5.ตามด้วยเกลือ แล้วนวดต่อ อีก 4-5 นาที จนแป้งจับตัวกันเป็นก้อน 6.ใส่เนยจืดลงไป แล้วนวดต่อ จนได้ฟิล์ม ใช้เวลารวมๆ ประมาณ 20 - 25 นาที 7.พักแป้งไว้ 60 นาที 8.นำแป้งที่พักไว้ มาตัดแบ่ง 100 - 120 กรัม ขึ้นรูปหลวมๆ 9.พักแป้งไว้ ประมาณ 15 - 20 นาที 10.นำมาขึ้นรูปเตรียมอบ ขึ้นรูปเป็นทรงกลม แล้วพักไว้ในถาดอบ 30 - 45 นาที 11.ผ่านไป 5 - 10 ทำการวอร์มเตาอบ 180 ํ C 12.เมื่อครบเวลา จะทาหน้าด้วยน้ำ โรยธัญพืชก่อนอบ 13.นำเข้าอบเป็นเวลา 15 - 20 นาที 14.อบเสร็จพักให้เย็น ก็พร้อมรับประทานแล้ววว *ขนมปัง สามารถเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน ขอบคุณครับ ช่องทางติดตามเพิ่มเติม https://www.facebook.com/ArtBake.Gatto #AB #Artbake #GattoBread
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น