ขนมปังชาโคล เนื้อแป้งนุ่มหนึบ เคี้ยวสนุก ทำง่าย อธิบายละเอียด

 

ชาโคล หรือผงถ่าน สีดำ เวลามาผสมกับตัวขนมปัง จะมีความสากๆเล็กน้อย ตามปริมาณที่เราใส่ลงไป และสีดำที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งที่อยากแนะนำคือ ชาโคลไม่ได้เป็นมิตรต่อร่างกายเท่าที่ควร ถ้าเรากินในปริมาณที่เยอะ หรือกินเป็นประจำ เค้ามีโอกาสตกค้าง สะสมในร่างกายได้ ในสูตรที่ผมทำนี้ ผมใช้ประมาณชาโครปริมาณ 0.8% ของน้ำหนักแป้ง หรือแป้ง 1000 กรัม ใช้ชาโคร 8 กรัม * ปริมาณที่แนะนำ คือ 5-8 กรัมนะครับ มาดูสูตรกันเลยนะครับ ขั้นตอนการทำ เราต้องเตรียมถังจงไว้ก่อน ในสูตรนี้ เราใช้ 1สูตร / ½ สูตร 1.แป้งขนมปัง 60 กรัม / 30 กรัม 2.น้ำ 300 มล / 150 มล คนให้เข้ากันก่อน จึงนำขึ้นตั้งไฟกลางๆ แล้วคน จนจับตัวหนืดๆ เหมือนสังขยา แล้วเทใส่ภาชนะพักไว้ 1 คืน วิธีการทำอยู่ในคลิปนี้นะครับ https://youtu.be/jdPt8U4vhU4 นาทีที่ 0.30 - 3.00 ที่นี้ส่วนของตัวแป้งหลัก 1 สูตร / ½ สูตร -แป้งขนมปัง 940 กรัม / 470 กรัม -ผงชาโคล 8 กรัม / 4 กรัม -น้ำตาล 70 กรัม / 35 กรัม -เกลือ 20 กรัม / 10 กรัม -ยีสต์ 10 กรัม / 5 กรัม -น้ำ 400 กรัม / 200 กรัม -เนยจืด 80 กรัม / 40 กรัม วิธีทำ 1.ผสมทุกอย่างลงในโถวผสม ยกเว้นเนย 2.นวดส่วนผสมด้วยเครื่อง ความเร็วต่ำ จนส่วนผสมเข้ากันดี 3.ปรับเป็นความเร็วระดับกลาง แล้วนวดต่อจนแป้งมีความแข็งแรงจับตัวกันเป็นก้อน 4.ใส่เนยจืด ลงไปแล้วนวดต่อจนได้ฟิล์ม 5.พักแป้งไว้ 60 นาที 6.ตัดแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 90 กรัม พรีเชป แล้วพักไว้ 15 นาที 7.นำแป้งมาขึ้นรูปจริง เรียงใส่ถาดแล้วคลุมพลาสติกพักไว้ 30-40 นาที *ผ่านไปสัก 5 นาที ก็วอร์มเตา 190 C 8.ครบเวลาทาหน้าขนมปังด้วย ไข่แดง 1 ฟอง ผสมนมจืด 1 ช้อนโต๊ะ 9.นำเข้าอบเป็นเวลา 12-15 นาที 10.พักให้เย็น ก็พร้อมกินแล้ววว *ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน ขอบคุณครับ #AB #Artbake #GattoBread #Bread #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง