วันนี้จะพาทุกคน ไปทำขนมปังแปลกๆกันบ้างนะครับ
ด้วยความชอบ ผมเลยนำ 2 อย่างมารวมกัน คือ หมูทอดทงคัตสึ และขนมปัง
เลยออกมาเป็นขนมปังหมูทอดทงคัตสึ นั้นเอง
ก่อนเริ่มทำ เราต้องไปเตรียมหมูทอดทงคัตสึ ก่อนนะครับ
จากครั้งที่แล้วที่ผมทำไว้
https://youtu.be/iLv2-M5hvPs
จากนั้นเราก็มาเตรียมตัวแป้งครับ
่ส่วนผสม
-แป้งขนมปัง 500 กรัม
-น้ำตาล 40 กรัม
-เกลือ 7.5 กรัม
-ยีสต์ 5 กรัม
-น้ำเย็น 320-340 กรัม
-เนยจืด 40 กรัม
-ซอสทงคัตสึ
วิธีทำ
1.เราจะผสมทุกอย่างด้วยกัน ยกเว้น เนย
2.นวดส่วนผสมให้เข้ากัน จนไม่เหลือเศษแป้ง แล้วหาอะไรคลุม พักไว้ 20 นาที
3.ครบเวลา ก็ใส่เนยจืด ลงไปนวด นวดจนเนยซึมเข้าสู่ตัวโดว์ แล้วพักไว้ 30 นาที
4.ครบเวลา ทำการยืดและพับแป้ง รอบที่1 และพักแป้งไว้ 30 นาที
5.ครบเวลา ทำแบบเดิม ยืดและพักแป้ง รอบที่ 2 หลังจากนั้นจะพักแป้งเป็นเวลา 40 นาที
6.ครบเวลา นำแป้งมาแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 90-100 กรัม แล้วขึ้นรูปทรงกลมหลวมๆเตรียมไว้ คลุมแป้งพักไว้ 15-20 นาที
7.จากนั้นก็ นำแป้งที่พักไว้ มาขึ้นรูปจริง ใส่ไส้หมูทอดทงคัตสึที่เราทอดไว้ ชุปซอสทงคัตสึ วางบนแป้งโดว์แล้วห่อเหมือนทรงกระเป๋า แล้วคลุมพลาสติก พักแป้ง 30 – 40 นาที
*เมื่อผ่านไปสัก 5-10 นาที ก็วอร์มเตาอบ 190 C เตรียมไว้
8.ครบเวลานำขนมปังเข้าอบ ไฟ 190 C เป็นเวลา 12-15 นาที
*แต่และเตาให้ความร้อนไม่เท่ากัน ต้องพยายามทำความเข้าใจเตาของแต่และคนนะครับ
9.ครบเวลา รีบนำขนมปังที่อบเสร็จ พักบนตระแกรง รอให้เย็นก็รับประทานได้เลย
*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน
ช่องทางพูดคุย
https://www.facebook.com/ArtBake.Gatto
ขอบคุณครับ
How to Pork Tonkatsu Bread
ingredient
- Bread flour 500 g
- Sugar 40 g
- 7.5 g of salt
- Yeast 5 g
- 320-340 g of water
- 40 g unsalted butter
- Tonkatsu sauce
#AB #Artbake #GattoBread #Bread #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น