ช่วงหลังๆมานี้ มีเพื่อนๆถามกันมา
ว่าอยากให้ทำแนว ขนมปังสุขภาพบ้าง บางคนแพ้นม แพ้เนย หรือบางคนก็แพ้ไข่ไก่ ผมก็เลย ทำขนมปังธัญพืช สูตรนี้ออกมาครับ ขั้นแรก มาเตรียมส่วนของธัญพืช ก่อนนะครับ ผมใช้ *เพื่อนๆจะใช้ธัญพืชอะไรก็ได้นะครับ -งาขาว 30 กรัม -งาดำ 30 กรัม -เมล็ดฟักทอง 50 กรัม -เมล็ดแตงโม 50 กรัม -เมล็ดทานตะวัน 50 กรัม ทั้งหมดนี้ผมเอาไปคั่ว ให้มีกลิ่นหอมก่อนนะครับ ส่วน แฟ็ลกซีด 20 กรัม ไม่ต้องคั่วนะครับ นำธัญพืชทั้งหมด แช่น้ำร้อน 150 กรัม แล้วพักไว้ให้เย็น นำเข้าตู้เย็นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ส่วนผสม -แป้งขนมปัง 700 กรัม *ผมใช้แป้งเวียดนาม -แป้งโฮลวีท 300 กรัม *ผมใช้แบบละเอียด -เกลือ 20 กรัม -น้ำตาล 40 กรัม -น้ำผึ้ง หรือ เมเปิ้ลไซรัป 40 กรัม -ยีสต์ 12 กรัม -น้ำ 600-650 กรัม -น้ำร้อน สำหรับแช่ธัญพืช 120-150 กรัม -ธัญพืช 200-300 กรัม -น้ำมัน 30 กรัม *ผมใช้น้ำมันคาโนล่า วิธีทำ 1.ผสมแป้งขนมปัง แป้งโฮลวีท น้ำตาล ลงให้เครื่อง เปิดเครื่องความเร็วต่ำให้ส่วนผสมกระจายตัว 2.ตามด้วยของเหลว นวดจนส่วนผสม จับตัวกัน 3.ใส่ยีสต์ลงไป ปรับความเร็วเป็นระดับกลาง นวดต่อ 4.ยีสต์เข้ากับแป้งโดว์ ใส่เกลือลงไป นวดต่อจนโดว์มีความยืดหยุ่นระดับนึ่ง 5.ค่อยๆใส่น้ำมันลงไป นวดต่อจนได้ฟิล์ม 6.ปรับความเร็ว ระดับต่ำ ค่อยๆใส่ธัญพืชลงไป นวดต่อ พอเริ่มเข้ากัน ปรับความเร็วเป็นระดับกลางนวดจนเข้ากัน 7.พักแป้งโดว์ไว้ 60-90 นาที 8.แบ่งแป้งโดว์เป็นก้อน ก้อนละ 60 กรัม พรีเชปเป็นก้อนกลม พักไว้ 15-20 นาที 9.ขึ้นรูปจริง วางพักไว้บนถาดเตรียมอบ 30-45 นาที *ผ่านไปสัก 10 นาที วอร์เตา 200ํC 10.นำขนมปังเข้าอบ 8-12 นาที 11.ขนมปังออกจากเตา พักให้เย็น แล้วชิมรสชาติเลยย *ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน ช่องทางพูดคุย https://www.facebook.com/ArtBake.Gatto ขอบคุณครับ #AB #Artbake #GattoBread #Bread #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง First, let's prepare the whole grain portion. I use - 30 g of white sesame seeds - Poppy 30 g - Pumpkin seeds 50 g - Watermelon seeds 50 g - 50 g of sunflower seeds All of this I took to roast. To have a pleasant smell first part Flax seed 20 g You don't need to roast it. Soak all grains in hot water 150 g and set aside to cool. Put in the refrigerator for at least 1 hour. ingredient - Bread flour 700g * I use Vietnamese flour. - Whole wheat flour 300 g * I use fine - Sugar 40 g - 20 g of salt - Honey or maple syrup 40 g - Yeast 12 g - 600-650 g of water - Hot water for soaking grains 120-150 g - Cereals 200-300 g -Oil 30g * I use canola oil.
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น