ขนมปัง สูตรนี้เป็นสูตร เจ
ไม่มีส่วนผสมของ นม เนย และไข่ไก่
เนื้อจะออกไปทางหนึบๆ เคี้ยวสนุก รสชาติหวานน้อย ได้กลิ่นอ่อนๆของแก้วมังกร
ส่วนผสม
-แป้งขนมปัง 800 / 400 / 200 กรัม
-แป้งเค้ก 200 / 100 / 50 กรัม
-เนื้อแก้วมังกร 500 / 250 / 125 กรัม
-น้ำเย็น 200 / 100 / 50 กรัม
-เกลือ 18 / 9 / 4.5 กรัม
-น้ำตาล 100 / 50 / 25 กรัม
-ยีสต์ 11 / 6 / 3 กรัม
-น้ำมัน 30 / 15 / 7.5 กรัม
วิธีทำ
1.ผสมของแห้งทั้งหมด ลงในโถวผสม ยกเว้น ยีสต์และเกลือ
2.เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมกระจายตัวดี
3.ตามด้วยของเหลวทั้งหมด ยกเว้น เนยจืด นวดจนส่วนผสมจับตัวกัน
4.ใส่ยีสต์ลงไป แล้วปรับเป็นความเร็วระดับกลาง นวดจนยีสต์กระจายตัว
5.จากนั้นตามด้วยเกลือ นวดจนโดว์มีความยืดหยุ่นมากขึ้น
6.ตามด้วยเนยจืด นวดจนได้ฟิล์ม แล้วพักไว้ 60-90 นาที
7.ครบเวลา ตัดแบ่งแป้งโดว์ ก้อนละ 160-170 กรัม พรีเชป แล้วพักไว้ 20-30 นาที
8.จากนั้น รีดไล่อากาศ ใส่ไส้แอปเปิ้ล แล้วม้วนขึ้นรูปลงพิมพ์ แล้วพักไว้ 40-50 นาที
*ผ่านไป 30-40 นาทีวอร์มเตาที่ 200 ํC
9.ครบเวลา ทาหน้าขนมปังด้วยไข่ไก่ผสมนม
10.เข้าอบ ไฟ 200 ํC เป็นเวลา 25-28 นาที
11.นำขนมปัง พักให้เย็น แล้วมาชิมรสชาติครับ
*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน
ช่องทางพูดคุย
https://www.facebook.com/ArtBake.Gatto
ขอบคุณครับ
#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง #AB
How to Dragon Fruit Vegan Bread
ingredient
-Bread Flour 800 / 400 / 200 g.
- Cake flour 200 / 100 / 50 g
-Dragon fruit 500 / 250 / 125 g
-Water 200 / 100 / 50 g
-Salt 18 / 9 / 4.5 g
-Sugar 100 / 50 / 25 g.
-Yeast 11 / 6 / 3 g
-Oil 30 / 15 / 7.5 g
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น