สูตรขนมปังฮอทดอก วิธีทำง่าย กินคู่กับอะไรก็อร่อย | How to Hot Dog Buns

 

ขนมปังฮอทดอก สูตรนี้แป้งนุ่มและหนึบ กินกับไส้กรอก หรือจะใส่ไส้อะไรก็อร่อย ส่วนผสม -แป้งขนมปัง 1000 / 500 กรัม -น้ำตาล 100 / 50 กรัม -เกลือ 18 / 9 กรัม -ยีสต์ 13 / 6.5 กรัม -นมผง 20 / 10 กรัม -ไข่เบอร์2 2 / 1 ฟอง -น้ำเย็น 600 / 300 กรัม -นม 50 / 25 กรัม -เนย 80 / 40 กรัม วิธีทำ 1.ผสมของแห้งทั้งหมด ลงในโถวผสม ยกเว้น ยีสต์และเกลือ 2.เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมกระจายตัวดี 3.ตามด้วยของเหลวทั้งหมด ยกเว้น เนยจืด นวดจนส่วนผสมจับตัวกัน 4.ใส่ยีสต์ลงไป แล้วปรับเป็นความเร็วระดับกลาง นวดจนยีสต์กระจายตัว 5.จากนั้นตามด้วยเกลือ นวดจนโดว์มีความยืดหยุ่นมากขึ้น 6.ตามด้วยเนยจืด นวดจนได้ฟิล์ม แล้วพักไว้ 60-90 นาที 7.ครบเวลา ตัดแบ่งแป้งโดว์ ก้อนละ 50-60 กรัม พรีเชป แล้วพักไว้ 15-20 นาที 8.จากนั้น รีดไล่อากาศ ใส่ไส้กรอก แล้วพักไว้ 30-45 นาที *ผ่านไป 20 นาทีวอร์มเตาที่ 190ํC 9.ครบเวลา ฉีดน้ำที่ผิวขนมปังก่อนอบ 10.เข้าอบ ไฟ 190ํC เป็นเวลา 10-12 นาที 11.นำขนมปัง พักให้เย็น แล้วมาชิมรสชาติครับ *ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน ช่องทางพูดคุย https://www.facebook.com/ArtBake.Gatto ขอบคุณครับ #Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง ingredient - Bread flour 1000/500 g - Sugar 100/50 g - salt 18/9 g -- Yeast 13 / 6.5 g - Powdered milk 20/10 g - 2/1 medium egg - 600/300 g of water - Milk 50/25 g - 80/40 g unsalted butter