ขนมปัง รูปทรงหน้ารัก ผสมระหว่างขนมปังและคุกกี้ เข้าด้วยกัน เมล่อนปัง หน้ากรอบๆ กับเนื้อขนมปังนุ่มๆ ส่วนผสมหน้าคุกกี้ -เนยจืด 140 / 70 กรัม -น้ำตาลไอซิ่ง 140 / 70 กรัม -เกลือ 2 / 1 กรัม -ไข่ไก่ 100 / 50 กรัม -แป้งเค้ก 250 / 125 กรัม -นมผง 25 / 12.5 กรัม วิธีทำ 1.ตีเนยกับน้ำตาลและเกลือให้เข้ากันดี 2.ใส่ไข่ไก่ทีละ 1 ฟอง ลงไปตีให้ส่วนผสมเข้ากัน และเติมกลิ่นวนิลา 3.ตามด้วยนมผง ตีส่วนผสมให้เข้ากัน 4.ทยอยใส่แป้งเค้กลงไป 2-3 รอบ ค่อยๆตีให้เข้ากัน 5.พักในตู้เย็นให้เซ็ตตัว 6.แบ่งเป็นก้อนกลม ก้อนละ 30 กรัม และพักไว้ตู้เย็นก่อนในมาใช้ แป้งโดว์ -แป้งขนมปัง 1000 / 500 / 250 กรัม -เกลือ 16 / 8 / 4 กรัม -น้ำตาล 150 / 75 / 38 กรัม -ยีสต์ 10 / 5 / 2.5 กรัม -นมผง 40 / 20 / 10 กรัม -ไข่ไก่ 100 / 50 / 25 กรัม -น้ำเย็น 350 / 175 / 87 กรัม -นมเย็น 250 / 125 / 62 กรัม -เนยจืด 100 / 50 / 25 กรัม -น้ำตาลทราย สำหรับคลุกหน้า วิธีทำ 1.ผสมของแห้งทั้งหมด ลงในโถวผสม ยกเว้น ยีสต์และเกลือ 2.เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมกระจายตัวดี 3.ตามด้วยของเหลวทั้งหมด ยกเว้น เนยจืด นวดจนส่วนผสมจับตัวกัน 4.ใส่ยีสต์ลงไป แล้วปรับเป็นความเร็วระดับกลาง นวดจนยีสต์กระจายตัว 5.จากนั้นตามด้วยเกลือ นวดจนโดว์มีความยืดหยุ่นมากขึ้น 6.ตามด้วยเนยจืด นวดจนได้ฟิล์ม แล้วพักไว้ 60-90 นาที 7.ครบเวลา ตัดแบ่งแป้งโดว์ ก้อนละ 60 กรัม พรีเชป แล้วพักไว้ 15-20 นาที 8.จากนั้น รีดไล่อากาศ วางคุกกี้โดว์ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม คลุกหน้าด้วยน้ำตาลทรายและพักไว้ 30-45 นาที *ผ่านไป 15-20 นาทีวอร์มเตาที่ 200 ํC 9.ครบเวลา ลดไฟลง 190 ํC เป็นเวลา 10-15 นาที 11.นำขนมปัง พักให้เย็น แล้วมาชิมรสชาติครับ *ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน ช่องทางพูดคุย https://www.facebook.com/ArtBake.Gatto ขอบคุณครับ #AB #Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง How to Japanese Melon Bread Ingredients for Cookies - Unsalted butter 140 / 70 g. -icing sugar 140 / 70 g. - Salt 2 / 1 g. -Eggs 100 / 50 g - Cake Flour 250 / 125 g. - Milk powder 25 / 12.5 g. how to do 1. Beat butter with sugar and salt to combine well. 2. Add the eggs one at a time and beat until the ingredients are combined. and add vanilla 3. Followed by powdered milk. Mix the ingredients together. 4. Gradually add the cake batter 2-3 times, gradually beating well. 5.Refrigerate to set. 6. Divide into round balls, 30 grams each and set aside in the refrigerator before using. dough - Bread Flour 1000 / 500 / 250 g -Salt 16 / 8 / 4 g -Sugar 150 / 75 / 38 g. -Yeast 10 / 5 / 2.5 g - Powdered milk 40 / 20 / 10 g -Eggs 100 / 50 / 25 g -Water 350 / 175 / 87 g -Milk 250 / 125 / 62 g - Unsalted butter 100 / 50 / 25 g. - Sugar for garnishing
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น