เมื่อพูดถึงโดนัท ในบ้านเราก็จะมีหลายแบบ โดนัทนมสด โดนัทอเมริกัน โดนัทญี่ปุ่น แต่วันนี้เราจะมาทำโดนัทสไตล์อิตาลี่ หรือ Bombolini เนื้อเหนียวนุ่ม อร่อยมากๆ ส่วนผสม -แป้งขนมปัง 500 กรัม -ยีสต์หวาน 10 กรัม -น้ำตาล 60 กรัม -เกลือ 10 กรัม -ไข่เบอร์2 3 ฟอง -นมจืด 200-220 กรัม -เนยจืด 90 กรัม หน้าโดนัท -หน้าคาราเมล https://youtu.be/UO71wOTImfs -หน้าช็อก ดาร์กช็อก70% 100 + เนยจืด 20 กรัม ละลายเข้ากัน -หน้าไอซิ่ง ไอซิ่ง 60 กรัม + น้ำหรือนม 15-20 กรัม คนให้เข้ากัน -ไส้ครีมฮอกไกโด https://youtu.be/VqNGWF6Rzr4 วิธีทำ 1.ผสมของแห้งเข้าด้วยกัน เปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมกระจายตัว 2.ใส่ของเหลวลงไป นวดต่อจนไม่เหลือเศษแป้ง ปรับความเร็วเป็นระดับกลาง 3.ใส่เนยจืดลงไป นวดต่อจนได้ฟิล์ม 4.พักโดว์ไว้ 45-60 นาที 5.ตัดแป้งโดว์ 35-40 กรัม ขึ้นรูปเป็นก้อนกลม พักไว้ 30-40 นาที 6.ผ่านไป 20 นาที ตั้งกระทะวอร์มน้ำมัน 160-170 ํC 7.ทอดโดนัท ด้านละ 1.00-1.30 นาที 8.พักโดนัทให้สะเด็ดน้ำมัน และให้เย็น ก่อนแต่งหน้า 9.แต่งหน้าโดนัทตามต้องการ พร้อมรับประทาน^^ ช่องทางพูดคุย https://www.facebook.com/ArtBake.Gatto ขอบคุณครับ #Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง ingredient - Bread flour 500 g - 10 g of sweet yeast - 60 g sugar - 10 g of salt - 3 medium eggs - Fresh milk 200-220 g - 90 g unsalted butter Donut face - caramel face https://youtu.be/UO71wOTImfs - shock face Dark chocolate 70% 100 + unsalted butter 20 g Melt together - icing page 60 g icing + 15-20 g of water or milk Stir well - Hokkaido cream filling https://youtu.be/VqNGWF6Rzr4
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น